Recettes de cuisine du Blanc-Mesnilois

Retrouvez à chaque numéro du Blanc-Mesnilois une nouvelle recette de cuisine !

Endives braisées (Le Blanc-Mesnilois #214)

Ingrédients

Préparation

Rincez rapidement les endives, essuyez-les et coupez les talons
Épluchez, émincez et dégermez les gousses d’ail et l’oignon jaune
À feu moyen, faites fondre le beurre avec le filet d’huile dans une cocotte, et ajoutez
l’oignon et l’ail émincés
Ajoutez l'eau et le cube de volaille dans votre cocotte
Ajoutez les endives coupées en 2 dans le sens de la longueur, assaisonnez avec le sel et le poivre
Laissez colorer les endives en les retournant régulièrement sur chaque côté
Au bout de 10 minutes découvrez puis terminez la cuisson pendant 15 minutes. Les endives sont cuites quand elles sont tendres à la pointe du couteau

Ingrédients

Préparation

Peler les carottes et les couper en petits dés (plus les dés seront petits, plus la soupe cuira rapidement)
Peler l'oignon et l'émincer
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole
Ajouter l'oignon et les carottes. Faire légèrement prendre couleur. Remuer régulièrement
Pendant ce temps, peler le gingembre et le râper (avec une râpe à fromage par exemple ou une râpe microplane)
Ajouter le gingembre, mélanger à nouveau. Faire fondre environ 1 à 2 minutes
Recouvrir les légumes d'eau à hauteur (l'eau ne doit pas dépasser les légumes)
Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes et saler un peu
Réduire le feu, poser un couvercle sur la casserole et faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres (environ 45 minutes - temps à ajuster en fonction de la taille des morceaux de carottes)
Vérifier la cuisson des carottes à l'aide d'un couteau. Lorsqu'elles sont cuites, les transférer avec le bouillon dans un mixeur et mouliner jusqu'à la consistance désirée.
Ajouter un peu de lait ou de lait de coco (environ ½ verre) pour apporter une texture plus douce.
Assaisonner et déguster !